Em termos de cotações, para o mercado nacional, tem aqui mesmo no Caldeirão uma Base de Dados para a qual, com a contribuição de alguns membros do forum (com especial destaque para o s.cipriano) poderá encontrar inclusivamente actualizações diárias.
Precisará ainda de um programa como o Metastock por exemplo para poder visualizar e analisar o histórico das cotações.
Para cotações e gráficos de títulos de outros mercados deixo algumas sugestões:

Yahoo (
http://finance.yahoo.com/) - além de muita outra informação pode encontrar (e descarregar) longos históricos de cotações de muitas empresas, índices e etc.

Bigcharts.com ou ainda o Stockcharts.com - este último, no serviço gratuíto, poderá visualizar no máximo os últimos 3 anos). Nestes poderá visualizar gráficos de diversos índices e diversos títulos.